Bizcocho de zanahoria, yogur y nueces

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    Dificultad:

    Media

  • Raciones:

    4

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“La receta definitiva de bizcocho de zanahoria con yogur”

Ingredientes

  • Zanahorias grandes ralladas

    4 unidades

  • Harina

    270 gramos

  • Oikos

    1 unidad

  • Levadura

    1 sobre

  • Canela

    1 cucharadita

  • Extracto de vainilla

    1 cucharadita

  • Azúcar moreno

    200 gramos

  • Huevos grandes

    3 unidades

  • Mantequilla sin sal

    200 gramos

  • Zumo de naranja

    Medio vaso

  • Nueces

    1 puñado

  • Queso de untar

    200 decilitros

  • Azúcar glas

    40 gramos

¿Cómo se prepara?

  • 1

    Mientras preparamos la masa, precalentamos el horno a 180º. En un cuenco, tamizamos la harina con ayuda de un colador. Añadimos la levadura y la canela y mezclamos.

  • 2

    En un recipiente aparte, batimos la mantequilla e incorporamos poco a poco el azúcar moreno. Podemos utilizar una varilla para hacerlo. Batimos hasta obtener una mezcla cremosa. Incorporamos a continuación los huevos y volvemos a batir. Añadimos el yogur, el extracto de vainilla y removemos bien.

  • 3

    Ahora es el momento de sumar la zanahoria a nuestro bizcocho. Agregamos la mitad de la zanahoria rallada y lo mezclamos con movimientos envolventes. Incorporamos la mitad de la mezcla de harina, levadura y canela. Removemos de nuevo y realizamos el mismo paso, volviendo a incorporar lo que queda de zanahoria y de ingredientes secos, pero esta vez añadiremos también el zumo de naranja. Por último, incorporamos las nueces, troceadas y al gusto, a la mezcla.

  • 4

    Cuando tengamos lista una masa líquida y homogénea, la vertemos en un molde previamente engrasado con mantequilla o aceite. Horneamos durante 60 minutos a 180ª, comprobando cada cierto tiempo su evolución.

  • 5

    Sacamos el bizcocho de zanahoria del horno, lo dejamos enfriar y lo desmoldamos.

  • 6

    Finalmente, para preparar la cobertura batimos en un bol el queso de untar junto con el azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea. Cuando el bizcocho de zanahoria esté frío, lo cubrimos con la cobertura con la ayuda de una espátula.

1

Mientras preparamos la masa, precalentamos el horno a 180º. En un cuenco, tamizamos la harina con ayuda de un colador. Añadimos la levadura y la canela y mezclamos.

2

En un recipiente aparte, batimos la mantequilla e incorporamos poco a poco el azúcar moreno. Podemos utilizar una varilla para hacerlo. Batimos hasta obtener una mezcla cremosa. Incorporamos a continuación los huevos y volvemos a batir. Añadimos el yogur, el extracto de vainilla y removemos bien.

3

Ahora es el momento de sumar la zanahoria a nuestro bizcocho. Agregamos la mitad de la zanahoria rallada y lo mezclamos con movimientos envolventes. Incorporamos la mitad de la mezcla de harina, levadura y canela. Removemos de nuevo y realizamos el mismo paso, volviendo a incorporar lo que queda de zanahoria y de ingredientes secos, pero esta vez añadiremos también el zumo de naranja. Por último, incorporamos las nueces, troceadas y al gusto, a la mezcla.

4

Cuando tengamos lista una masa líquida y homogénea, la vertemos en un molde previamente engrasado con mantequilla o aceite. Horneamos durante 60 minutos a 180ª, comprobando cada cierto tiempo su evolución.

5

Sacamos el bizcocho de zanahoria del horno, lo dejamos enfriar y lo desmoldamos.

6

Finalmente, para preparar la cobertura batimos en un bol el queso de untar junto con el azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea. Cuando el bizcocho de zanahoria esté frío, lo cubrimos con la cobertura con la ayuda de una espátula.