“Tan rica como sana: Lubina hervida con patatas”
Ingredientes
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Lubina mediana
1 unidad
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Hoja de laurel
1 unidad
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Zanahoria grande
1 unidad
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Patatas pequeñas
4 unidades
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Tallo de apio
1 unidad
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Ramitas de perejil
2 unidades
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Diente de ajo
1 unidad
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Vino blanco seco
2 vasos
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Aceite de oliva
2 cucharadas
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Cebolla
1 unidad
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Pimienta
5 granos
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Sal
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¿Cómo se prepara?
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1 Preparar el caldo: pelar la zanahoria y cortarla en trozos, al igual que la cebolla y el apio. Introducir todo en una cacerola con 2 litros de agua, el vino, el perejil, el laurel, la pimienta, la sal y el ajo. Llevar a ebullición, tapar y cocer durante 30 minutos. Colar el líquido.
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2 Lavar el pescado y disponerlo en un recipiente adecuado. Añadir el caldo tibio, tapar y cocer durante 30 minutos a fuego lento.
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3 Dejar reposar la lubina durante 2-3 minutos en el caldo, después escurrirla, y disponerla sobre una fuente.
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4 Servir la lubina con las verduras del caldo más una patata hervida por persona, y condimentar con el aceite, sal y pimienta.